2017年05月01日

春の旬を学ぶ子どもの和食卓育

4月1回目の『未来のママのための食卓文化の食卓育教室』は、
春の野菜果物を実物を見ながらのお勉強。

2017/04月食卓育A春の旬コラージュ.jpg

続きは一般社団法人日本和食卓文化協会のブログへ↓
https://www.nihonwasyokutakubunka.com/blog/cat04/春の旬を学ぶ子どもの和食卓育

料理のある風景
フードスタイリスト槻谷順子
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2017年03月29日

ふなっこ畑親子お弁当教室の出張講師!

今回で4回目となる、千葉県西船橋のJA直売所・ふなっこ畑での親子料理教室。
メニューはもうすぐお花見♪の、親子お弁当教室。
千葉県産のお野菜や、石井食品おなじみお弁当ミートボール、ちらし寿司・かしわ飯のもとなどを使って、
【可愛く正統派】な、お花見団子仕立て和風弁当を作りました〜

2017/03/20ふなっこ畑親子弁当教室コラージュ.jpg

お弁当メニューはすんなり決まったけれど、難航したのはお弁当箱選び。
合羽橋に何度も通い、料理内容やイメージに合い、かつ、希望の数が買えるものを捜索。
今回必要数は40、でも最低ロットが100からのものが圧倒的に多く。

その中で、40個買えて、今回のイメージに近い亀甲型をセレクト!
料理を生かすも殺すも器次第。
お弁当箱は、フードスタイリストである私にとっては、料理内容以前にとっても大事なもの。
イメージに合う器があって初めて、料理を作るのも、盛り付けるのも楽しくなるのです。

さてお弁当。
船橋産の小松菜で包んだミートボールが主役、そして二種類の可愛い物相ご飯が脇を固めます。
正統派弁当を一から作るのは大変だけど、こんな風に市販品をうまく利用すれば、子どもも一緒にお弁当作りを楽しめます。

さあ、このお弁当持ってどこへ出かけようか?ウキウキしてきます♪

この、ふなっこ畑の出張親子料理教室、今後は数ヶ月に1回のペースになりそうなので、お近くの方はぜひ!

また一般社団法人日本和食卓文化協会でも、平成29年秋より、
『親子和食卓育プレキッズお弁当講座』を開催予定。
詳細は協会HP(仮)へ↓
https://www.nihonwasyokutakubunka.com

『料理のある風景』一般社団法人日本和食卓文化協会
フードスタイリスト 槻谷順子
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2017年03月23日

第三回梅ヶ丘お弁当の日プロジェクト開催しました♪

春分の日の羽根木公園はとっても気持ちの良いお天気で、
絶好のお弁当日和♪

2017/03/20お弁当プロジェクトコラージュ.jpg

今回は2年生のお買い物からサポーターとして付き添い参加。
同じ野菜でも安い方を選んだり、うずら卵も茹でてある方に変えたり、
2年生といえど、みんななかなかしっかり者!
お母さんを、子どもはちゃーんと見ているね〜

メニューを考え、買い物して、作って盛り付け。
何が大変だった?と聞くと、
「うまく盛り付けられなかった・・・お母さんってすごい!」
と言ってたリカコちゃん。
「海老グラタンを入れ忘れてるのを後で気が付いてあせった〜」とカノちゃん。
卵焼がご飯の上にのっかっているのはそのためね。
「おにぎり頑張った!」1年生。
おかずは、梅干がたくさん!いいよ〜おにぎり、頑張ったからね。

こんな経験が大事大事。
次はもっと美味しく可愛くできるから、だいじょうぶ。

最後にみんなで記念撮影、はい、ポーズ♪

今までのお弁当の日プロジェクトの様子は↓
第一回 http://foodcordinate.seesaa.net/archives/20151124-1.html
第二回 http://foodcordinate.seesaa.net/archives/201604-1.html

『料理のある風景』
一般社団法人日本和食卓文化協会 
フードスタイリスト 槻谷順子
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2017年03月21日

桜餅・いちご大福作りと箸置で文様を学ぶ和食卓育

弥生三月2回目の和食卓育は、箸置を使っての日本の季節を表す文様のお勉強。
文様は作る人、使う人の認識を一致させるために、描き方に決まりがあることが多いので、それを知っていると、和食器・着物・風呂敷・手ぬぐいを使うのが楽しくなるのです。

2017/03/19食卓育桜餅コラージュ.jpg

そして春の和菓子作り。
クラスによって、いちご大福・桜餅と違う和菓子に挑戦!
春らしくみんなに好かれるこの和菓子。
実はお家で簡単に作れるんですよ!

次は4月、春の旬から新学期が始まります。
この和食卓育は5月からリニューアルし、子どもクラスは日曜日に、大人クラスは一般社団法人日本和食卓文化協会の本講座と変わります。

詳細は協会ホームページへ↓
https://www.nihonwasyokutakubunka.com

『料理のある風景』
一般社団法人日本和食卓文化協会
フードスタイリスト槻谷順子
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2017年03月11日

【松江の雛菓子・花もちと雛あられ作り:子供と大人の和食卓育】

今年のひな祭りはちょうど金曜で、和食卓教室の日と重なったため、
いつもひな祭りクラスは2月末ですが、今年は3月初めに。

1月の小正月に作った『花餅』と、松江の雛菓子の『花もち』は、名前は同じですが、まったくの別物。
日本全国には『はなもち』と名のつく和菓子はたくさんあるようです。

ひな祭りクラスは、はなもちづくし。
まずは小正月に作った花餅を砕いて揚げて、雛あられ作り。
関東の雛菓子は米を弾かせ砂糖衣をかけたものですが、関西は揚げ餅に塩の雛あられが元祖。

2017/03/10食卓育Aひな祭りコラージュ.jpg

松江の雛菓子・花もちは、地元では『いがもち』と呼ばれ、ひな祭りにおばあちゃんが作る家庭和菓子。
ですが、戦後一度途絶えてしまい、懐かしむ市民が、まず型をおこし、レシピにし、復活。
NHKグレーテルのかまどで紹介され、全国的に知られるようになりました。

七段飾りのお雛様を見ながら、いただきます!

この『未来のママのための食卓文化の食卓育教室』は、
5月から日本和食卓文化協会の子ども講座に代わります。

詳細はこちら
一般社団法人日本和食卓文化協会ホームページ↓
https://www.nihonwasyokutakubunka.com

『料理のある風景』
一般社団法人日本和食卓文化協会
フードスタイリスト槻谷順子

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2017年03月10日

梅ヶ丘お弁当の日プロジェクト:ご案内

第三回『梅ヶ丘お弁当の日プロジェクト』は,
2017年3月20日(月・祝)春分の日に決定!
午後12時に梅ヶ丘の羽根木公園集合〜午後1時半まで、
その後は自由解散です。

●過去のクラスの様子は以下のブログをクリック↓
http://foodcordinate.seesaa.net/archives/201604-1.html 16-04-20-15-50-03-136_deco.jpg
第二回梅ヶ丘お弁当の日プロジェクト

★このプロジェクトについて
お弁当の日ってご存知ですか?
四国の小学校の校長先生が始めた食育プロジェクトで、
お弁当を子供自身が一人で、
●メニューを考え
●買い物準備をし
●調理盛り付け後片付けまで全部一人でこなし
●学校などにお弁当を持ちより、みんなで食べる
というプロジェクトです。

このプロジェクトに参加した子供たちは、料理をすることの大変さに気づき、毎日料理を作ってくれてる家族に感謝するようになり、食に対する意識が驚くほど変わる、とか?
都会地のため、オリジナルのルールから少し変更を加えていますが、
基本の『子供ひとりですべて作る』は変わりません。

詳細はホームページへ↓
http://www.foodstyling2008.com/#!--------------/xdfyz

『料理のある風景』
一般社団法人日本和食卓文化協会
フードスタイリスト槻谷順子
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2017年03月09日

一般社団法人日本和食卓文化協会を設立しました

2月13日に、一般社団法人日本和食卓文化協会を設立し、私、『料理のある風景』フードスタイリスト槻谷順子は代表理事に就任いたしました。
今までやってきたお教室内容を、協会講座としてカリキュラムを練り直し、5月から初級講座が始まります。

この『料理のある風景』ホームページもblogも引き続き、私個人の屋号として、フードスタイリストの活動は続けますし、
フードスタイリング教室は、生徒さんの希望内容をカスタマイズしたマンツーマンまたはグループレッスンを、希望日を調整して行います。

協会は、和に特化しますが、フードスタイリング教室は、今まで通り、世界中のフードスタイリングです。

一般社団法人日本和食卓文化協会のホームページ↓

まだ調整中のコンテンツもありますが、ホームページから協会のメルマガ登録いただけたら嬉しいです。

よろしくお願いします。

槻谷順子

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2017年02月21日

バレンタインでガトーショコラ作り:世界の子供料理教室

2月の『世界を食べよう♪キッズクッキングクラブ』は、
フランス・ガトーショコラ。
デモンストレーションで作ったケーキは試食して、
27cmのケーキを、子供一人一台作りお持ち帰り!

2017/02/11キッズ・ガトーショコラコラージュ.jpg

まずは、チョコをひたすら刻む刻む。
卵の白身と黄身分けもチャレンジ!
バター・卵を混ぜ、卵白を泡立て。

同じ材料同じ作り方・・・ですが、オーブンに入れる前の生地、みんななんか違う。
固いの、やわらかいの、分離ぎみのも???
メレンゲの仕上がりも、みんな微妙に違う・・・??うまく焼けるか、ちょっと不安・・

でも焼きあがりは問題なく、みんないい感じの出来上がり♪良かった〜
粉砂糖でお化粧し、持ち帰りの箱に間違えないようお絵かきを。

お家で楽しみに待っているパパ、喜んでくれたかな?
次回3月は、日本で生まれアメリカに渡り中華街で進化した、
フォーチュンクッキーです。

『世界を食べよう♪キッズクッキングクラブ』ホームページ↓
https://www.foodstyling2008.com/about2-c1xki

『料理のある風景』 一般社団法人日本和食卓文化協会
フードスタイリスト 槻谷順子
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2017年02月20日

恵方巻作りと豆まき:大人と子供の和食卓育

2月1回目の、
『未来のママのための食卓文化の食卓育教室』
『おとなのための和の食卓文化教室』は、
節分立春の話と恵方巻作り。

2017/02月食卓育@恵方巻コラージュ.jpg

恵方巻の具を作るのは時間がかかるため、
今まではある程度作っておいて、寿司飯と巻き方を中心に実習でしたが、
今年は具もぜんぶ作る実習スタイルに。

そしてクラス終了後は、恒例豆まきタイム♪
新しい年に幸運がやってきますように・・・

『未来のママのための食卓文化の食卓育教室』ホームページ↓
https://www.foodstyling2008.com/about2-c1n2j

『おとなのための和の食卓文化教室』ホームページ↓
https://www.foodstyling2008.com/about2-cggm

料理のある風景・一般社団法人日本和食卓文化協会
フードスタイリスト 槻谷順子
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2017年01月31日

日本の和食卓育:冬の旬と二種類の煮物の味比べ・ぬか漬け体験!

1月2回目の『未来のママのための食卓文化の食卓育教室』は、
冬の旬の勉強、そして調味料の違う二種類の里芋の煮物を味比べ。
そして、子供たち初めてのドキドキぬか漬け体験♪

2017/01月食卓育A冬の旬コラージュ.jpg

冬の旬野菜は、並べてみると白と緑の世界。しかも重いもの多。
(毎回冬の旬は買い物大変!)
果物は黄色、柑橘系です。

調味料が違うと仕上がりや味がどう変わるのか?
どちらが好みの味か?ちょっと奥の深〜い調理科学のお勉強も。

そして糠のにおいに恐れおののきながらの、ぬか漬け初体験!
かぶを糠から取り出し、あたらしく糠を加え混ぜ、またかぶを漬ける。
一番大きなジップロックコンテナは、野菜を横にして漬けるのにぴったり。
昔ながらの和食卓文化を、現代の便利グッズを使って気軽に、が
私のスタイル。

次回は節分・立春、恵方巻を作ります!
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2017年01月30日

小正月の花餅作り・子供と大人の和食卓育

1月15日の小正月の花餅作り。
お餅をついて半分赤く染め、柳の枝に付けていきます。
中部から近畿の伝統行事ですが、岐阜あたりが中心のようです。

2017/01/15花餅コラージュ.jpg

北関東の繭玉とは、似て非なる行事。
ですが、華やかで可愛らしいという点は共通。

お餅を付けながら、つきたてのお餅も食べる・・・
もちろん、小正月についての勉強もしながら。

枝いっぱいに花餅が付くと、その名の通りお花が咲いたよう♪
ずっしりと重くなった枝を切り分けお持ち帰り。
ひな祭りには砕いて揚げて、ひなあられになります!
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2017年01月07日

【大人の和食卓文化・セミナー1月のお知らせ〔東京・世田谷〕】

日本和食卓文化協会は、春から始動する、
『日本和食卓文化マイスター養成講座』の前に、
単発の体験イベントやセミナーの開催をします。
次は28日(土)のセミナーのご案内。

■和食卓文化セミナー:1月28日(土) 10時半〜12時半 
『日本人はなぜお箸で食べる?日本の和食卓の変遷』 

17-01-03-12-26-55-406_deco.jpg

『和食』が、ユネスコ無形文化遺産に登録されて3年。
世界中が日本の食文化に注目しています。
1月は、日本人がお箸を使って食事する意味を、食卓の変遷をキーワードに
グループワークします。
現代人の食卓を見直すきっかけになるかも?

詳細はホームページへ↓
http://www.foodstyling2008.com/about2-cggm

『料理のある風景』 日本和食卓文化協会 
フードスタイリスト 槻谷順子
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2017年01月06日

【大人の和食卓文化・体験イベント1月花餅のお知らせ〔東京・世田谷〕】

日本和食卓文化協会は、春から始動する、
『日本和食卓文化マイスター養成講座』の前に、
単発の体験イベントやセミナーの開催をします。
まずは21日(土)のイベントのご案内。

■おとなの和食卓文化体験イベント『小正月の花餅作り』
1月21日(土) 15時〜17時

17-01-05-11-08-16-803_deco.jpg

花餅は、柳の枝に紅白のお餅を花のように付け稲穂に見立て、
米の豊作を願う中部地方の小正月の伝統食行事。
21日(土)に、大人も童心に戻って楽しめる、この花餅作りをします。

つきたてのお餅を枝に付けながら、時はお口にポイっとしながら、
みんなで可愛い花餅を作りましょう!(餅つき機でつきます)
いただくお餅には、海苔醤油・きな粉・砂糖醤油などをご用意。

そして参加者はご自宅で飾れるように枝を切って花餅をお持ち帰り。
ひな祭りまで飾り、この餅を砕いて揚げたのが、ひなあられの始まり・・・
とも言われる風流なこのイベントを体験しませんか?
雛あられのレシピ付き。
男性の参加も大歓迎です。

詳細はホームページへ↓
http://www.foodstyling2008.com/about2-cggm
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2017年01月04日

平成29年1〜3月の子供和食卓育教室の日程〔東京・世田谷〕

『未来のママのための食卓文化の食卓育教室』3月までの日程です。
一部クラスは土曜午前に親子クラスを開催します。
親子なので未就学児でも参加可。

2017/01/02食卓育1〜3月コラージュ.jpg

●睦月一月A『煮物の味比べと冬の旬の話』
・1月20日(金) 午後4時〜6時  
・1月23日(月) 午後4時〜6時
[公立小の土曜日授業と重なったため土曜日クラスはありません]

●如月二月@『恵方巻作りと節分・立春の話』
・2月3日(金) 午後4時〜6時
・2月4日(土) 親子参加可クラス:午前10時〜12時
・2月6日(月) 午後4時〜6時

●如月二月A『味噌作りと味噌・醤油の味比べ』
・2月17日(金) 午後4時〜6時
・2月20日(月) 午後4時〜6時
[公立小の土曜日授業と重なったため土曜日クラスはありません]

●弥生三月@『松江の花もち作りとひな祭りの話』
NHKグレーテルのかまどで紹介された、松江の雛菓子・花もち。
小正月の花餅とはまったくの別モノです。
・3月3日(金) 午後4時〜6時
・3月4日(土) 親子参加可クラス:午前10時〜12時
・3月6日(月) 午後4時〜6時

●弥生三月A『桜餅作りと花文様の話、箸置で季節あて』
・3月13日(月) 午後4時〜6時
・3月17日(金) 午後4時〜6時
・3月18日(土) 親子参加可クラス:午前10時〜12時

詳細はホームページへ↓
http://www.foodstyling2008.com/#!about2/c1n2j

『料理のある風景』 日本和食卓文化協会
フードスタイリスト 槻谷順子
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2017年01月03日

1月15日(日)は小正月、『花餅』を作る親子イベントを開催します〔東京・世田谷〕

花餅は、柳の枝に紅白のお餅を花のように付け稲穂に見立て、
米の豊作を願う中部地方の小正月の伝統行事。
ひな祭りまで飾り、この餅を砕いて揚げたのが、ひなあられの始まり・・・
とも言われています。

2016/12/27花餅コラージュ小データ.jpg

つきたてのお餅を枝に付けながら、時はお口にポイっとしながら、
みんなで可愛い花餅を作りましょう!(餅つき機でつきます)
つきたてのお餅には、きな粉・砂糖醤油をご用意します。
参加者は親子で一枝づつ花餅をお持ち帰り。
お家で飾ってくださいね♪
お子様は中学生まで参加可能。子供だけでもOK。

15日はちょうど世田谷ボロ市。
イベント終了後には徒歩15分のこのお祭りにもいかがですか?

●睦月一月@食卓育×キッズクッキングコラボ企画
『小正月の花餅作り』
1月15日(日) 午前10時〜午後1時
詳細はホームページへ↓
http://www.foodstyling2008.com/#!about2/c1n2j

『料理のある風景』 日本和食卓文化協会
フードスタイリスト 槻谷順子

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2016年12月29日

子供和食卓育教室ブログ一挙公開♪

ママと赤ちゃん向けの食卓育教室を始めたのが2008年。もうすぐ9年。
その後、子供向け大人向けそれぞれにリニューアルし5年が経ちました。

繰り返して学んで欲しい伝統モノは繰り返しながら、
新しい内容も組み込み編成しなおしながらの5年。

クラスの様子ブログを整理していると、いろんなことが思い出されます!
全部のブログはさすがに掲載できませんが、
ここ1年くらいのブログを一挙公開!

ちゃぶ台の上でののんびりのクラス進行がこのクラスの特長でしたが、
来年春からはキッズと合体して、イベント的な開催になるため、
ちゃぶ台はあと3ヶ月。

でも春からこのちゃぶ台には、外人さんが座ります。
そう、外国人向けクラスも始まりマース♪

『料理のある風景』 日本和食卓文化協会
フードスタイリスト 槻谷順子

2016/12/8食卓育コラージュ.jpg

★以下クラスの様子ブログ↓
http://foodcordinate.seesaa.net/archives/20161227-1.html
2016/12月Aお正月飾りと植物の話、おせち作り

http://foodcordinate.seesaa.net/archives/20161211-1.html
2016/12月@おせちの話と東西の雑煮味比べ

http://foodcordinate.seesaa.net/archives/20161126-1.html
2016/11月A干し柿作りと和食器入門編・酉の市

http://foodcordinate.seesaa.net/archives/20161113-1.html
2016/11月@新豆味比べと塩豆大福作り

http://foodcordinate.seesaa.net/archives/20161023-1.html
2016/10月A秋の旬・干し芋大学芋作り

http://foodcordinate.seesaa.net/archives/20161014-1.html
2016/10月@お干菓子作りと砂糖の味比べ、縁起物

http://foodcordinate.seesaa.net/archives/20160919-1.html
2016/09月Aおはぎ作りとお彼岸の話

http://foodcordinate.seesaa.net/archives/20160916-1.html
2016/09月@お月見と重陽・お月見団子

http://foodcordinate.seesaa.net/archives/20160907-1.html
2016/08月@夏の室礼と焼きモロコシ・スイカ割り♪

http://foodcordinate.seesaa.net/archives/20160802-1.html
2016/07月特別梅干クラス3回目・土用干し

http://foodcordinate.seesaa.net/archives/20160731-1.html
2016/07月A夏の旬・お盆のお話とお供え膳

http://foodcordinate.seesaa.net/archives/20160719-1.html
2016/07月特別梅干クラス2回目・赤紫蘇

http://foodcordinate.seesaa.net/archives/20160718-1.html
2016/07月@七夕の話と策餅作り

http://foodcordinate.seesaa.net/archives/20160620-1.html
2016/06月特別梅干クラス@

http://foodcordinate.seesaa.net/archives/20160610-1.html
2016/06月特別青梅編クラス

http://foodcordinate.seesaa.net/archives/20160418-1.html
2016/03月キッズ&食卓育コラボイベント代田

http://foodcordinate.seesaa.net/archives/20160229-1.html
2016/02月親子料理教室・ふなっこ畑寿司ケーキ

http://foodcordinate.seesaa.net/archives/20160205-1.html
2016/01月親子料理教室・ふなっこ畑恵方巻

http://foodcordinate.seesaa.net/archives/20151227-1.html
2015/12月A正月飾りとのしどり

http://foodcordinate.seesaa.net/archives/20151223-1.html
2015/12月@おせちと伊達巻

http://foodcordinate.seesaa.net/archives/20151222-1.html
2015/11月A新豆味比べ豆腐作り

http://foodcordinate.seesaa.net/archives/20151126-1.html
2015/11月@お砂糖味比べとお干菓子

http://foodcordinate.seesaa.net/archives/20151124-1.html
2015/11/24 第一回お弁当の日プロジェクト

http://foodcordinate.seesaa.net/archives/20151012-1.html
2015/10月@秋の旬と大学芋

http://foodcordinate.seesaa.net/archives/20151004-1.html
2015/09月Aお彼岸・おはぎ

http://foodcordinate.seesaa.net/archives/20150927-1.html
2015/09月@重陽お月見
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2016年12月27日

おせち作りと昔遊び:正月の飾り物の食卓育

今年最後の、
『未来のママのための食卓文化の食卓育教室』
『おとなのための和の食卓文化教室』は、
正月の飾り物、門松・注連飾り・鏡餅の飾り方や地方性の話と、
前後の伝統行事料理、年越しそば・七草かゆ・ぜんざいなどの話。
そして子供の昔遊び、羽根つきや福笑いを。

2016/12/27食卓育・正月飾りコラージュ.jpg

おせち料理は、伊達巻・のしどり作り。
テレビ局の取材が入ったクラスもあったりと、師走最後のクラスは
華やかに締めくくり!

来年は、
『世界を食べよう♪キッズクッキングクラブ』とのコラボ企画、
小正月の花餅クラスから始まります。
そして来年はこのクラスも新しく展開、羽ばたく予定でいます。
楽しみにしててくださいね!
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2016年12月25日

クリスマスツリーパイ作り:12月の子供料理教室

皆様、Happy Christmas★
先日の『世界を食べよう♪キッズクッキングクラブ』は、
クリスマスツリーパイ★

2016/12/23キッズ・クリスマスツリーパイコラージュ@.jpg

パイ生地から作る、ちょっと難易度の高いメニュー!ですが、
子供でも上手に作れるよう、下準備とレシピを工夫した結果、
うん、なかなか良い出来上がり。

ツリーに見えるように、可愛く仕上げるため、みんな真剣なまなざしで盛り付けを。
出来上がったパイと記念撮影し、楽しみに待っている家族へお持ち帰り。
きっと喜んでくれたはず!良いクリスマスになったかな?

来年1月のキッズクッキングは、ニッポン♪
『未来のママのための食卓文化の食卓育教室』とのコラボ企画、
『小正月の花餅』を作ります。
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2016年12月11日

東西のお雑煮味比べとおせち料理を学ぶ:子供と大人の和食卓育

12月一回目の、
『未来のママのための食卓文化の食卓育教室』
『おとなのための和の食卓文化教室』は、
お正月料理とハレの日の食器。

2016/12月食卓育お雑煮コラージュ.jpg

まずは、おせち料理の名前あてと、込められている願いを当て、
お正月ならでは、の和食器のお勉強。
1年でお正月しか登場しない、贅沢な食器たち。
今の若い家庭は持っていない家も多いようですが、
特別な日であることを、子供たちに実感させるためにも、あえて使って欲しいものです。

今の子供たちにとって『ハレの日』=クリスマスと誕生日。
ケーキが食べれてプレゼントがもらえることが『ハレの日』ではないこと。
しっかり伝えていかなくては・・・と強く思う今日この頃。

そして西代表・京都雑煮と、東代表・青森南部雑煮。
両方を実習し味比べ!
丸餅と角餅の境はどこ?地図に書いてみます。

次回は鏡餅など、お正月の室礼と、おせち作りです。
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2016年11月26日

晩秋の風物詩・干し柿を作る、大人と子供の和食卓育

11月2回目の、
『未来のママのための食卓文化の食卓育教室』
『おとなのための和の食卓文化教室』は、
干し柿作りと、和食器入門編。

2016/11/23食卓育干し柿コラージュ.jpg

まずは和食器の誕生〜どう日本で広まっていったか、
なぜ日本独自の食器の使い方になっていったか、の話と、
お膳上の食器の並べ方と食器の名前のお勉強を。

そして、左手にゴム手袋をして、古老柿の皮むきから。
皮の硬い柿は、ピーラーでもなかなかむきにくく、ちょっと苦戦。
でも、子供の手にも合う小さな古老柿なので、慣れれば上手に。
さっと熱湯にくぐらせて、紐に引っ掛け軒下へ。

干した直後の初雪にはビックリ!でしたが、
いい感じの干し柿に育っています。
小さいから早く食べれるかな?楽しみ。

さて次回は師走。
もちろん、おせち料理とお正月の和食卓育です!
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