2016年11月13日

新豆味比べと塩豆大福作り・子供と大人の食卓育

11月2回目の、
『未来のママのための食卓文化の食卓育教室』
『おとなのための和の食卓文化教室』は、
今が旬!新豆味比べと塩豆大福作り。

2016/11月食卓育@豆コラージュ.jpg

初夏が旬の青いお豆と、秋が旬の乾物のお豆。
これ、実は同じもので、青いまま食べるか?完熟させてから食べるか?
なんだけど、
見た目の違いで、『ベツモノ』に見えるからみんなビックリ。

しかも、乾物状態と、戻して茹でた状態では、
大きさはもちろんですが、形も違うものもあり、
両方比べてみて、またビックリ。

甘い・皮が固い・味があまりない・えぐい・・・
など、味比べの感想を食べて記入します。

そして、赤エンドウ豆を使っての塩豆大福作り。
しょっぱいお餅に、しょっぱく少し歯ごたえのある赤エンドウ豆。
そして甘いこしあんの3つのバランスが美味しさの秘訣。

次回は、晩秋の風物詩・干し柿を作ります♪
posted by tsukitani at 11:36| Comment(0) | TrackBack(0) | 講習のご案内 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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